傳德芝麻油


  傳德芝麻油

 一,芝麻的考證及曆史記載

1.芝麻油,因取自芝麻的種子,故稱為“芝麻油”。由於芝麻經焙炒後製作的芝麻油常有濃鬱的芳香氣味,因此,在我國北方,人們稱它為“香油”;在我國南方,人們則稱它為“麻油”。我國古時候,芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”,所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韓國,人們也稱它為“胡麻油”。

 2.芝麻原稱胡麻,相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。現經科學考證,芝麻原產我國雲貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中,發現有古芝麻的種子,證實了中國是芝麻的故鄉。

3.在三國時代,我國的勞動人民就掌握了用芝麻製油的技術了,陳壽《三國誌.魏誌》中記載:“孫權至合肥新城,滿籠馳往......折鬆為炬,灌以麻油,從上風,火燒賊攻縣。”那時的麻油是將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

4.香油登上人們的餐桌,時間要晚些。

芝麻油用於飲食的最早記錄是晉朝,距今已有1600多年了。南北朝時,香油已廣泛地被用於餐飲上,到了唐宋年間,香油作為最上等的食用植物油應用得更加廣泛。

5.香油還被廣泛應用於醫藥界,在《本草綱目》中就有不少的應用,很多醫用良方一直沿用至今。時珍曰:入藥以烏麻油為上,白麻油次之。

據《本草綱目》上記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”

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二,功效

1)延緩衰老:純麻油含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

2)保護血管:純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解 吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

3)潤腸通便:習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口純麻油,能潤腸通便。

4)減輕煙酒毒害:有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。飲酒之前喝點純麻油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5)保護嗓子:常喝純麻油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢複作用。

6)治療鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處,有很大的好處。


三,適用人群

1.抵抗力差、病情恢複者。多食用芝麻油,有助於提高抵抗力,輔助恢複健康。

2.經常用嗓子者。如播音員、老師、 主持人 、演員,多食用芝麻油,有緩解喉嚨疼痛,恢複聲帶,增加嗓子的彈力。

3.哮喘、肺部疾病的患者。常喝芝麻油,有減輕咳嗽,減緩病情的發作,提高肺功能的彈性。

4.坐月子的婦女。多食用香油,幫助加快去除惡血,補充生完bb所流失的維生素E、鐵、鈣等身體極需的營養,提高抵抗力

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四,故事

據《濰縣誌稿》載:崔氏一族,明初由山西洪洞縣遷濰縣大圩河崔家莊。當時,崔氏三兄弟遷居此地,並以自己的姓氏取村名為“崔家莊”。崔氏老大有種蔬菜、種瓜的技術,其後代遷居壽光稻田一帶。崔氏老三會捕魚,後來他的後代定居於濰縣央子一帶。唯有崔氏老二留了下來,聰慧伶俐,手巧心靈,既會種地,又會燒窯,還會用石頭做石臼、石磨等工具,人們都誇他是能工巧匠。那時,芝麻收獲後,將芝麻籽在鍋裏炒一炒,用石臼搗碎成粉狀或用小石磨磨成糊狀直接食用。

一天,吃午飯時,他把碗裏的芝麻糊用開水稀釋準備加到菜裏食用時,因水加多了一點,在用筷子攪拌時,偶爾發現碗裏竟漂著許多油珠,他端起碗晃了晃,油珠聚到了一起,並隨著熱氣飄出一股撲鼻的特殊香味,他用筷子蘸了些油珠一品嚐,味道特別香,這香味別的油類是沒有的。於是,他就像發現了新大陸一樣,開始動腦思考,用心琢磨:要是把更多的芝麻糊加入開水製出更多的油來,加在飯菜裏,飯菜不就更香了嗎?他便動手做起試驗來,他用自己種植收獲的芝麻籽在鍋裏炒好,又用他自己製作的小石磨將炒好的芝麻籽磨成糊狀,又把芝麻糊放到他自己燒製的大泥盆中,倒入適量的開水,用一根木杠在盆中不斷地攪拌,成功啦!他的想法試驗成功啦!盆裏果然漂出了厚厚地一層油,散發著撲鼻的香味。他又把木杠放在飯桌上,把泥盆底部放在木杠上,用手握住盆沿晃動泥 盆,油越出越多,油層越來越厚,他用木勺把油撇出來,盛進陶裏罐挑到集市上去,給人們一品嚐,人們都很驚訝。崔氏老二自豪地說:“這是我剛剛發明試驗成功用芝麻磨製的芝麻油,把它加在飯菜中食用,味道可香啦!”人們爭相把他的芝麻油搶購一空。

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