大白菜


     

     白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株無毛,有時葉下麵中脈上有少數刺毛。原產於中國北方,是十字花科芸薹屬用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即"圓白菜"或"洋白菜"。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培麵積消費量在中國居各類蔬菜之首。


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營養價值


白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜,還可以起到預防腸癌的良好作用。

經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生,白菜中含有的微量元素,他們能幫助分解同乳腺癌的聯係的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜,可以預防乳腺癌的發生。

    吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣幹燥,寒風對人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏後果。

   吃白菜可防癌。美國紐約激素研討所的科學家發明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克製人體內亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用.吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。



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清熱解毒


白菜是一種很常見的蔬菜,它是一種普通的不能再普通的蔬菜,但是它的功能卻不能小覷。

大白菜小時候它營養豐富,含有豐富的粗纖維、維生素C等,它還具有清熱解毒的功效。

白菜含90%的植物纖維

“百菜不如白菜,白菜中的凝血止血酶能預防中風,鉬還能防癌。白菜的營養很均衡,對身體有好處。白菜裏麵含有90%的植物纖維,這些植物纖維能促進胃腸的蠕動,促進消化係統的健康。”王宜主任說。

白菜肉包葷素搭配合理

王宜主任介紹,“白菜肉包”非常適合中午和晚上食用,可以選擇熱吃,也可以晾涼吃。它最大的特點就在於做法的健康和葷素搭配的合理。蒸菜最大程度保持了菜中的營養,同時吃肉較多的話,肉類消化後的廢棄物排除是一個困難,有些人吃肉會便秘。但是和白菜一起搭配的話,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。

白菜渣滓敷臉可治痤瘡

“白菜可是渾身是寶。做菜時切下來的白菜幫一樣是有用的,如果家中有榨汁機的話,可以把白菜幫榨成汁。白菜汁可以加冰糖飲用,也可以在包餃子的時候和麵。至於剩下的渣滓,可以搗碎敷在臉上,具有清熱、解毒、消炎的功效,對痤瘡也有很好的治療作用。”王宜主任說。

DIY“白菜肉包”

蒸“白菜肉包”首先選擇葉大幫薄的大白菜,和幾兩很細的肉餡。將白菜幫去掉大部分,接著把白菜葉焯一下後平鋪在桌麵上,然後按著自己的口味和肉餡,可以在肉餡裏麵和上一些其他的蔬菜,切碎的豆製品、香菇、木耳等,保證動物蛋白和植物蛋白全麵。菜品應該吃原汁原味的,就在裏麵加上一些蔥和薑來調味,同時加一些醬油、鹽即可。和好了餡以後,把肉餡包在白菜裏。包好後開始上屜蒸,大約蒸十五分鍾,外麵的白菜變色了,裏麵的肉也熟了即可

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食療作用


1、利腸通便,幫助消化

含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便幹燥,促進排便,稀釋毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收。


2、消食健胃,補充營養

含多種維生素及礦物質,常食助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。

人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養成分。


3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇,能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。

婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。

“鉬”可抑製體內對亞硝酸胺的合成和積累,故有一定抗癌作用。


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