黃瓜



黃瓜(學名:Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表麵粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。

中國各地普遍栽培,且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。


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醫用價值

1、治小兒熱痢:嫩黃瓜同蜜食十餘枚,(《海上名方》) 。

2、治水病肚脹至四肢腫:胡瓜一個,破作兩片不出子,以醋煮一半,水煮一半,俱爛,空心頓服,須臾下水。(《千金髓方》)

3、治咽喉腫痛:老黃瓜一枚,去子,入硝填滿,陰幹為未。每以少許吹之。(《醫林集要》)

4、治跌打瘡腫:六月取黃瓜入瓷瓶中,水浸之。每以水掃於瘡上。(《醫林集要》)

5、治火眼赤痛:五月取老黃瓜一條,上開小孔,去瓤,入芒硝令滿,懸陰處,待硝透出刮下,留點眼。(《壽域神方》)

6、治湯火傷的:五月掐黃瓜入瓶內,封,掛簷下,取水刷之,良。(《醫方摘要》)


營養價值

《本草綱目》中記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。據分析,黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。


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食療價值


葫蘆科攀援草本植物黃瓜的果實。又稱胡瓜、刺瓜。中國各地均有栽培。夏末和秋季采取。洗淨鮮用。

味甘,性涼。能清熱止渴,利水消腫,清火解毒。

參考:含糖類(葡萄糖、甘露糖等)、甙類(芸香甙、異槲皮甙等)、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素(B2、C)、揮發油(苦味成分),葫蘆素A、B、C、D等成分。

葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用,毒性較低。

用途:用於熱病煩熱、口渴;水腫,小便不利;濕熱瀉痢。

用法:生食,或煮食。

注意:脾胃虛寒者不宜。《滇南本草》說:“動寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。”一歲以內小兒母親不易多食黃瓜,因為可以通過乳汁進入小兒體內可能導致腹瀉,小兒本身脾胃虛弱,所以母親不能多食。


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曆史典故


後趙王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢台)登基做皇帝後,對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒製定了一條法令:無論說話寫文章,一律嚴禁出現“胡”字,違者問斬個赦。

有一天,石勒在單於庭召見地方官員,當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時,很不滿意。他劈頭就問:“樊坦,你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好,隨口答道:“這都怪胡人沒道義,把衣物都搶掠去了,害得我隻好襤褸來朝。”他剛說完,就意識到自己犯了禁,急忙叩頭請罪;石勒見他知罪,也就不再指責。等到召見後例行“禦賜午膳”時,石勒又指著一盤胡瓜問樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,銀杯綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。”石勒聽後,滿意地笑了。自此以後,胡瓜就被稱做黃瓜,在朝野之中傳開了。


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